オーナーシェフ　藤井　基浩

１９６８年生まれ 新潟県上越市出身 地元の高校卒業後、（株）アートコーヒー入社、東京中目黒の製パン課に配属されパンの基礎を学ぶと同時に、素晴らしい師匠先輩方と出会う。
５年後地元、上越に戻り（株）ドンク上越大和店に入社、パンに対する知識と技術並びに経営理論も学ぶ。 同店に約１８年間在籍中、８年間店長職を務める。
上越大和店閉店を機に、地域の皆様から惜しむ声を沢山いただき独立を決意し退職、現在にいたる。